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自己做的酸菜，味道酸爽辣，用来做配料真是太棒了，特别是这种小鲫鱼，同酸菜炖煮真是一绝！
44分钟
酸辣
初级
热菜
炖
家常菜
1/11 鲫鱼提前加料酒和盐，腌制24小时，再洗净沥水备用
2/11 酸菜取出，切小段备用
3/11 备好葱姜蒜，和干红辣椒碎
4/11 起锅热油，放入鲫鱼煎出香味，再翻面煎至两面金黄
5/11 加入花椒粒、葱姜蒜和干红辣椒碎，炒香后，盛出备用
6/11 就着热锅放入酸菜，煸炒出香味，再淋入少许菜籽油，炒匀
7/11 加入适量清水、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀煮沸
8/11 放入鲫鱼拌匀煮沸，继续炖煮10分钟
9/11 再淋入生抽，拌匀
10/11 出锅装入容器中，上桌即可食用
11/11 成品图
鲫鱼腌制的时间是2天左右，腌制太久就不好吃了
