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鲫鱼是大家常吃的一种淡水鱼，味道鲜美，营养价值高，深得大家日常喜爱！
44分钟
红油味
中级
其他
炖
其他
1/11 将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用
2/11 将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
3/11 将泡椒去蒂备用
4/11 将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
5/11 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
6/11 将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
7/11 锅底留油，烧热
8/11 将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
9/11 将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
10/11 加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
11/11 装出，撒上香菜叶即可
1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美
2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留
3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽
4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少
5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美
