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寒冬腊月备什么？冬天里的酸白菜！ 烩菜炖煮酸白菜，炒菜包饺子独特。
32分钟
酸味
中级
凉菜
腌
家常菜
1/8 挑选一棵新鲜大白菜，有绿色叶子的最好。一片片摘下来洗净，晾干。
2/8 一层一层撒盐，不要吝啬洒家的盐。
3/8 一片片码齐，撒上好多盐！
4/8 开始装瓶，挤压，给余下的白菜叶留出空间。
5/8 用的是这种大颗粒盐，腌菜的盐，无碘盐。
6/8 尽力挤压，压瓷实了。
7/8 加适量米酒有助于发酵；瓶口加层保鲜膜，有助于密封。
8/8 盖子盖严实了，静等酸白菜——21天以后……
全程干净，无油操作。
严选新鲜大白菜，菜帮子硬棒的！
