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招牌菜大盘鸡，亲朋好友每次来我家做客必点的这道菜，这四种蔬菜搭配，被他们称为我家大盘鸡的黄金搭档。
15分钟
红油味
中级
热菜
炒
家常菜
1/13 大盘鸡的黄金搭档：荀瓜、胡萝卜、洋葱、螺丝椒、黄姜，准备好洗干净。
2/13 一个荀瓜先切4片，每片改切3条，然后斜刀切菱形小块。
3/13 滚刀切螺丝椒，
4/13 像切荀瓜一样把胡萝卜斜刀切菱形小块，洋葱切小块，黄姜切丝。
5/13 黑腿鸡切小块容易熟，焯水捞出洗净，
6/13 热锅凉油爆香姜丝，倒入鸡块，
7/13 放入带籽花椒一起爆炒，
8/13 煸干爆香后，放入2勺生抽给鸡肉上色入味，继续爆炒3—5分钟，。
9/13 然后放入胡萝卜翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟。
10/13 待胡萝卜稍微变软，此时鸡肉已煸得噼里啪啦的，再依次倒入荀瓜、洋葱和螺丝椒，
11/13 翻炒均匀，然后用一勺生抽加两勺开水调汁，绕锅一圈浇汁。
12/13 加入汤汁给蔬菜调味，然后炒匀出锅，此时蔬菜颜色漂亮，汤汁浓香。
13/13 美味的大盘鸡就这样做好了，鲜香微辣，快来尝尝好吃吧！
1.蔬菜搭配为半只鸡的比例，人多的时候炒一只鸡蔬菜和食材要加倍。
2.全程大火快速爆炒，保持蔬菜的鲜嫩爽口。
