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1小时36分钟
家常味
初级
主食
酱
家常菜
1/24 将面粉放入大碗中，加入盐和酵母，拌匀。
2/24 加入清水，用筷子搅拌成棉絮状。
3/24 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟。
4/24 芝麻酱中加入香油 盐和花椒粉。
5/24 用勺子搅拌均匀，成为稀麻酱。
6/24 白砂糖加水，搅拌融化。（也可以用蜂蜜）
7/24 案板抹一层植物油防粘。
8/24 将醒发好的面团取出，用手掌压扁。
9/24 用擀面杖将面团擀开，要尽量擀得又大又薄。
10/24 将调好的稀麻酱倒在擀好的面皮上。
11/24 用手掌涂抹均匀。（可戴上一次性手套涂抹）
12/24 然后从一边卷起。边卷边拉伸面皮，方便卷出更多层次。
13/24 最后卷成一个长条。
14/24 然后均匀的切成11份。
15/24 将每个小面团的两头捏紧。
16/24 然后立起来，用手掌压扁，成为小圆饼状，
17/24 依次全部做好。
18/24 用毛刷蘸少许糖水后，刷在小圆饼的表面。
19/24 在刷了糖水的一面，在炒熟的白芝麻里压一下，使表面粘满芝麻。
20/24 摆放在铺了硅油纸的烤盘上，放温暖处醒发15分钟。
21/24 烤箱220°上下火预热，将烤盘放入烤箱中层或中下层，烤12分钟左右。烤至表面微金黄色即可。
22/24 刚出炉的小烧饼趁热吃，口感最好。
23/24 成品图。
24/24 成品图
这是一个非常软的面团，加水量在120～130克之间，根据面粉的吸水性不同斟酌添加。
调好的芝麻酱非常稀，如果还是有点粘稠，可以再加一点香油，但是不要加水。
醒发好的面团要擀的很薄，擀的越薄后面成品分层越多。卷的时候要一边拉伸面皮一边卷。
小烧饼不要烤太长时间，以免口感变得太干。
一次吃不完，下次可以放烤箱加热一下再食用。
