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麻酱烧饼

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麻酱烧饼是北京地区特色小吃,香酥味美,麻酱采用北京传统的二八酱,即八成花生,两成芝麻做出的酱,这种酱芝麻香花生甜,味道绝佳。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉中加入酵母,油

    1/27 面粉中加入酵母,油

  • 水

    2/27

  • 搅拌均匀

    3/27 搅拌均匀

  • 转入面包机中揉出膜

    4/27 转入面包机中揉出膜

  • 取出

    5/27 取出

  • 盖上保鲜膜放置半小时

    6/27 盖上保鲜膜放置半小时

  • 碗中倒入麻酱

    7/27 碗中倒入麻酱

  • 倒入熟花椒粉,小茴香粉

    8/27 倒入熟花椒粉,小茴香粉

  • 搅拌均匀

    9/27 搅拌均匀

  • 加入盐

    10/27 加入盐

  • 油搅拌均匀备用

    11/27 油搅拌均匀备用

  • 面醒好后直接擀薄

    12/27 面醒好后直接擀薄

  • 倒入调好的芝麻酱

    13/27 倒入调好的芝麻酱

  • 抹匀

    14/27 抹匀

  • 从一边随抻随卷

    15/27 从一边随抻随卷

  • 揪成均匀的剂子

    16/27 揪成均匀的剂子

  • 将剂子两头捏紧做成圆饼

    17/27 将剂子两头捏紧做成圆饼

  • 表面刷上酱油

    18/27 表面刷上酱油

  • 蘸上芝麻

    19/27 蘸上芝麻

  • 全部做好

    20/27 全部做好

  • 放在饼铛上烙制

    21/27 放在饼铛上烙制

  • 烙到两面发黄

    22/27 烙到两面发黄

  • 放入烤箱

    23/27 放入烤箱

  • 烤箱180度20分钟

    24/27 烤箱180度20分钟

  • 时间到烤好的烧饼

    25/27 时间到烤好的烧饼

  • 一道美味的麻酱烧饼就做好了

    26/27 一道美味的麻酱烧饼就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

    27/27 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    做芝麻酱时放入些黑芝麻更加健康。烧饼先烙后烤,烙的工序绝不能少,烤出来的烧饼才外酥里嫩。麻酱的用量根据个人喜欢添加。表面刷酱油是为了芝麻不掉。花椒粉和小茴香粉提前打好。

    作者: 筱筱德

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