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麻酱烧饼
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麻酱烧饼

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麻酱烧饼我的最爱。分享一下制作过程吧!喜欢的你,快快动手制作吧!

作者: 雪
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 主面团材料活成一个光滑的面团,醒发30分钟。

    1/16 主面团材料活成一个光滑的面团,醒发30分钟。

  • 准备馅料。

    2/16 准备馅料。

  • 不粘锅烧热放入花椒,炒熟。

    3/16 不粘锅烧热放入花椒,炒熟。

  • 熟花椒放在案板上,用擀面杖擀碎。

    4/16 熟花椒放在案板上,用擀面杖擀碎。

  • 取一个小碗,放入40克麻酱,5克香油,2克盐和适量的花椒碎,拌匀。

    5/16 取一个小碗,放入40克麻酱,5克香油,2克盐和适量的花椒碎,拌匀。

  • 面团发酵至原来的1.5倍大。排气。

    6/16 面团发酵至原来的1.5倍大。排气。

  • 擀面皮,擀成长方形,把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

    7/16 擀面皮,擀成长方形,把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

  • 卷起,并拉长。

    8/16 卷起,并拉长。

  • 分成8段。

    9/16 分成8段。

  • 将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

    10/16 将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

  • 准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1:1,搅拌均匀。

    11/16 准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1:1,搅拌均匀。

  • 把面团用手压扁,擀成圆饼状。

    12/16 把面团用手压扁,擀成圆饼状。

  • 预热烤箱180℃,刷上蜂蜜水,再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

    13/16 预热烤箱180℃,刷上蜂蜜水,再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

  • 出炉了。

    14/16 出炉了。

  • 成品图。

    15/16 成品图。

  • 外边酥酥的,里边软软的,吃上一口,满嘴是芝麻酱香味。

    16/16 外边酥酥的,里边软软的,吃上一口,满嘴是芝麻酱香味。

  • 小贴士

    如果喜欢吃暄软蓬松的烧饼,可以在沾上芝麻再w室温下发酵30分钟。

    作者:

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