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春天少不了缤纷的花，多姿多彩，我制作的这道缤纷麻辣鸡丁，里面有豌豆、洋葱、西葫芦、八角等食材，色彩明丽，如花缤纷，美味可口，营养健康。
15分钟
红油味
初级
热菜
腌
家常菜
1/20 缤纷麻辣鸡丁的成品图
2/20 准备好食材:鸡胸肉、豌豆、洋葱、西葫芦、小米辣、干辣椒、花椒、八角、蒜
3/20 把鸡胸肉清洗干净，接着切成0.5厘米左右的块状
4/20 把切好的鸡丁放入碗中，加入生抽、料酒、花椒粉、淀粉
5/20 用筷子搅拌均匀，腌制半个小时
6/20 把西葫芦削皮，切成0.5厘米左右的块状
7/20 把洋葱除掉老皮，切成0.5厘米左右的块状
8/20 把豌豆倒入清水中，加入一勺盐，清洗干净
9/20 把蒜剥皮后切成片，小米辣洗净后切成小段，干辣椒切段
10/20 开火，热锅，倒入40克植物油
11/20 植物油烧至180度，倒入蒜、干辣椒、花椒、八角，进行爆香
12/20 随即倒入鸡丁，进行翻炒，翻炒鸡丁变色
13/20 倒入西葫芦与洋葱，一同翻炒，翻炒均匀
14/20 倒入豌豆，一同翻炒，中火翻炒2分钟左右
15/20 2分钟后，西葫芦、洋葱、豌豆已经翻炒成熟，加入4克盐
16/20 快速翻炒均匀入味，大概需要30秒
17/20 起锅前加入小米辣，翻炒均匀，即可关火
18/20 盛入盘中，缤纷麻辣鸡丁就制作好了
19/20 俯视图，缤纷的色彩，如花一般
20/20 香喷喷的美味，你也一起来吃吧
1、鸡丁中加入淀粉，肉质更嫩滑
2、切洋葱时，嘴巴含一口水，可以避免流泪
3、洋葱与西葫芦宜搭配，所以选择加入西葫芦这一种食材
4、翻炒时速度要快，避免黏锅
5、花椒与干辣椒可以提升鸡丁的麻辣口感
6、起锅前加入小米辣，可以让人的味蕾绽放
