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大火收汁时可以用锅铲轻轻按压搅拌茄子更入味
25分钟
酸辣
初级
羹类
焖
家常菜
1/7 茄子切滚刀块
2/7 放点盐把茄子搅匀腌几分后把水分挤干
3/7 锅里放油烧辣倒茄子炸至金黄捞出
4/7 泡椒、姜蒜切碎末备用
5/7 米汤（浓点好不要太清）备用
6/7 锅里少许油，烧辣倒入泡椒碎末（4）炒香倒入茄子翻炒下后倒入适量米汤盖上锅盖小火闷
7/7 汤汁闷的差不多了翻炒均匀（可以尝下味道倒入适量盐调味）放入葱花起锅
