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油焖茄子是我的最爱，是很下饭的一道菜，做法简单，只要火候掌握的好做出来，色泽油亮又不油腻，看起来更有食欲感。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 紫茄子洗净待用
2/8 茄子切成滚刀块
3/8 锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
4/8 茄子放入锅中，翻炒一会
5/8 加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧
6/8 收好汁淋上味极鲜翻炒几下
7/8 撒上葱花即可出锅
8/8 成品图
加入开水时不能过多也不能过少，过多了，时间久了，茄子煮的烂不成形，少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就好了，中火开始收汁亮油
