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疫情期间少出门，孩子放假了，在家带孩子玩面粉，昨天给孩子做蔓越莓奶酥用的都是蛋黄，剩下了3个蛋清，今天就用剩下的蛋清来蔓越莓天使蛋糕卷，做法简单，没有卷奶油，而是卷的蓝莓酱，从而降低了蛋糕的热量，好看好吃，松软香甜的蛋糕带着蓝莓酱和蔓越莓干，酸酸甜甜的，非常好吃！
1小时12分钟
奶香
初级
其他
烘焙
其他
1/18 称好所需材料备用
2/18 先把玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化状态
3/18 过筛低筋面粉和玉米淀粉
4/18 画z字形搅拌至无干粉状态
5/18 蛋清滴几滴柠檬汁去腥，再分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有小弯勾状态，即湿性发泡
6/18 取1/3蛋白霜到面糊中翻拌均匀
7/18 再倒回剩余的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
8/18 翻拌好的面糊是细腻光滑有光泽的
9/18 烤盘铺好油纸，撒上适当的蔓越莓碎
10/18 把蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整
11/18 送入预热好的烤箱上下火，150度烤30分钟
12/18 烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油纸，就是完美毛巾面，再盖一张油纸保湿，晾至余温
13/18 蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，抹上蓝莓酱
14/18 借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
15/18 冷藏好后取出来切成块即可
16/18 一款简单快手低热量又好吃的蔓越莓天使蛋糕卷就做好了
17/18 松软湿润，酸酸甜甜的，好吃到停不下来！
18/18 成品图！
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。。
4.温度根据自己烤箱脾气调整
