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天使蛋糕
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天使蛋糕

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一款无水无油,口感很轻盈的天使蛋糕。天使蛋糕,洁白的内心,就像天使一样。 相较于全蛋的蛋糕,这款天使蛋糕只用到蛋白,而且天使蛋糕和普通蛋糕的软绵不同,天使蛋糕有一点点韧,带点点嚼劲。

作者: 失之东隅gz
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • <br/>蛋清里加入柠檬汁,用ACA 打蛋器打发

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    蛋清里加入柠檬汁,用ACA 打蛋器打发

  • 打发几圈,打至出大的鱼眼泡泡第一次加入白糖,

    2/9 打发几圈,打至出大的鱼眼泡泡第一次加入白糖,

  • 继续搅打,打发至略显浓稠,表面有密集小气泡,加入第2次细砂糖。

    3/9 继续搅打,打发至略显浓稠,表面有密集小气泡,加入第2次细砂糖。

  • 打发表面有纹路出现时,加入第3次细砂糖,这时改成低速搅打,打至湿性发泡即可(提起打蛋器呈大弯钩)

    4/9 打发表面有纹路出现时,加入第3次细砂糖,这时改成低速搅打,打至湿性发泡即可(提起打蛋器呈大弯钩)

  • 低筋面粉混合玉米淀粉,分次过筛加入蛋白里,

    5/9 低筋面粉混合玉米淀粉,分次过筛加入蛋白里,

  • 翻拌均匀,

    6/9 翻拌均匀,

  • 预热烤箱,160度10分钟,倒入模具,用刮刀把表面刮平整,

    7/9 预热烤箱,160度10分钟,倒入模具,用刮刀把表面刮平整,

  • <br/>震出大气泡,送入烤箱160度20分钟,

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    震出大气泡,送入烤箱160度20分钟,

  • 出炉晾凉后脱模。无水无油清盈的天使蛋糕就做好了。

    9/9 出炉晾凉后脱模。无水无油清盈的天使蛋糕就做好了。

  • 小贴士



    天使蛋糕韧性较好,所以出炉后可以倒扣也可以不用倒扣。

    烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。

    作者: 失之东隅gz

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