保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 961收藏
8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.7万
一款无水无油，口感很轻盈的天使蛋糕。天使蛋糕，洁白的内心，就像天使一样。 相较于全蛋的蛋糕，这款天使蛋糕只用到蛋白，而且天使蛋糕和普通蛋糕的软绵不同，天使蛋糕有一点点韧，带点点嚼劲。
36分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/9
蛋清里加入柠檬汁，用ACA 打蛋器打发
2/9 打发几圈，打至出大的鱼眼泡泡第一次加入白糖，
3/9 继续搅打，打发至略显浓稠，表面有密集小气泡，加入第2次细砂糖。
4/9 打发表面有纹路出现时，加入第3次细砂糖，这时改成低速搅打，打至湿性发泡即可（提起打蛋器呈大弯钩）
5/9 低筋面粉混合玉米淀粉，分次过筛加入蛋白里，
6/9 翻拌均匀，
7/9 预热烤箱，160度10分钟，倒入模具，用刮刀把表面刮平整，
8/9
震出大气泡，送入烤箱160度20分钟，
9/9 出炉晾凉后脱模。无水无油清盈的天使蛋糕就做好了。
天使蛋糕韧性较好，所以出炉后可以倒扣也可以不用倒扣。
烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
