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葡萄干天使蛋糕

葡萄干天使蛋糕

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天使蛋糕(angel cake,或angel food cake)于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉,酸奶制成的。酸奶中的酸与蛋清的碱性中和的恰到好处!

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