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雪白的天使蛋糕傳統做法是沒液體沒蛋黃的，我覺得加了液體會令蛋糕更柔潤鬆軟，我之前用椰漿椰子粉做了個天使蛋糕很成功，這次是用牛奶做，效果依然的滿意，現在跟哈友們分享做法，喜歡的親可以收藏
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 牛奶加糖、植物油拌勻
2/8 篩入低筋麵粉拌勻至光滑無顆粒的麵糊
3/8 蛋白加入檸檬汁打至粗泡加入1/3的糖，打至呈濃密的細泡再加入1/3的糖，打至出現紋路加入剩下的糖，繼續打至能拉起小尖角
4/8 盛1/3的蛋白霜進麵糊中拌勻
5/8 再全部倒進剩下的蛋白霜中，以翻拌的手法輕輕拌勻
6/8 倒入8寸的模具中，震兩下送進已預熱的烤箱中，145度烤45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
7/8 出爐後震兩下立即倒扣，凉透後脫模（蛋糕烤得剛剛好，徒手脫模也是漂漂亮亮的）
8/8 蓬鬆柔潤的無蛋黃天使蛋糕
檸檬汁除了可以中和蛋白的碱性還能辟腥，蛋糕也有點檸檬的香味，最好不要用白醋代替，打發蛋白時要多留意不要打過了，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
