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水酥皮制作
1小时16分钟
家常味
中级
其他
烘焙
家常菜
1/19 （水酥皮制作）中筋面粉，盐，糖，水，加入一起，混合
2/19 搅拌均匀
3/19 加入色拉油
4/19 搅拌成团，表面光洁，盖上保鲜膜醒发30分钟。
5/19 （色拉油版油酥制作），低筋面粉，玉米油，混合
6/19 搅拌均匀，成团。冷冻10分钟，更容易成型。
7/19 把水酥皮分割，每个23克，共12个/一份，搓圆，醒发10分钟。
8/19 把油酥分割，每个15克，共12个/一份，待用。
9/19 把醒发好的水酥皮，杆薄。
10/19 两边对折
11/19 依次每个成型，至少每个面团，杆薄对折，操作3次，这样酥皮烤好后有层次感，而且酥脆。最后再次搓圆，醒发10～15分钟。
12/19 再次把水酥皮杆成圆形状，中间放入搓好的油酥像包包子一样包好。
13/19 包好
14/19 肉馅搅拌均匀（夹心肉，黑胡椒，耗油，鸡精，老抽，生抽，芝麻油，小葱）
15/19 把醒发好的油酥皮杆薄，中间放入肉馅，包好，底部捏紧。
16/19 成型
17/19 放入空气炸锅，温度175℃，时间30分钟
18/19 出炉
19/19 成品
