香辣银鱼干

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  1/9 准备材料。

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  2/9 清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。

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  3/9 然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。

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  4/9 炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。

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  5/9 红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。

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  6/9 油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。

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  7/9 再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。

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  8/9 倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。

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  9/9 最后撒上葱末，加盐即可出锅。

小贴士

1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。

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