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建议买个趁手的烤盘哈哈，多年不烤蛋糕卷一类的戚风了，因为女儿再尝试下
45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/24 首先准备材料：如下图
2/24 各种材料称重
3/24 两个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋蛋清蛋黄分离（建议不用蛋清分离器，直接用蛋壳左右手来回滤，蛋黄不易破）
4/24 把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，在蛋黄里分别倒入糖粉，牛奶，玉米油继续搅拌均匀
5/24 在蛋黄液里筛入泡打粉，可可粉，蛋糕粉搅拌为无颗粒状态
6/24 搅拌好的可可蛋黄液
7/24 蛋清里加入微量的塔塔粉，倒入20克糖粉，用电动打蛋器（或家用搅拌机）开始打发
8/24 蛋白打发中，可见大泡泡
9/24 再倒入20克糖粉打到细腻泡泡
10/24 把剩下的糖粉倒入蛋白中打至蛋白呈8不消散（或提起打蛋器倒三角不滴落）即可
11/24 把三分之一的蛋白加入可可蛋黄液中，呈Z型快速翻拌均匀
12/24 再次加入蛋白翻拌均匀
13/24 翻拌好的可可蛋糕糊
14/24 快速的倒入烤盘中，烤箱150度预热，端起烤盘在距离桌面5厘米时轻震烤盘，使蛋糕糊里得气泡震碎
15/24 烤箱上下火150度烤20分钟（可以用牙签测试成熟度—熟了不粘），我的是海氏40升烤箱，（因为没有合适的烤盘用锡纸折叠了下）
16/24 烤蛋糕过程中，用西瓜做个小爱心
17/24 烤好的可可戚风蛋糕胚，迅速的翻到烤网上，撕掉锡纸，晾凉
18/24 奶油加入糖粉用电动打蛋器打发
19/24 打好的奶油有点像沙和尚的头箍
20/24 用盒子量出尺寸，然后切下来放进盒子
21/24 挤上奶油，放入水果
22/24 再放入蛋糕胚，水果和可可粉装饰一下
23/24 多余的边角料做了…嗯应该叫什么，裸蛋糕吧哈哈
24/24 口感和蛋糕店的一样一样的，柔软细腻
需要个合适的烤盘哈哈哈，火候一定要掌握住，如果要做蛋糕卷一定趁温热就卷起来，不要等放凉，真的会裂开（亲试）
