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炸肉的时候一定要小心，拿锅盖当武器挡住以防炸油
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
客家菜
1/14 猪皮清理干净，五花肉放进锅里加入姜 、八角、桂皮水煮30分钟
2/14 梅菜提前用水泡发
3/14 肉煮至用筷子可以扎进的程度后放凉控干下水分，猪皮上面抹上白醋老抽，用牙签扎孔
4/14 锅中放适量油油热煎肉皮，（有水分会炸油，用锅盖挡住，也可以用吸水纸吸下水）
5/14 猪皮中小火煎至金黄起皱，大概10分钟
6/14 用煮肉的水泡煎过好的肉泡软，大概15分钟
7/14 泡肉的同时锅中炒梅菜，加入适量的蚝油、生抽、盐，辣椒随意
8/14 泡好的肉改刀切片
9/14 每一片抹上酱油生抽和盐，多余的酱汁留在碗中即可
10/14 切好的肉片放入碗中，猪皮朝下
11/14 炒好的梅菜盖在肉上面
12/14 中大火蒸30-50分钟
13/14 把蒸好的扣肉碗扣在盘子上面，把碗取下即可
14/14 一道美味家常又下饭的梅菜扣肉特色菜就做好啦
其实有冰箱的话可以一次多蒸几碗，想吃只要拿出来蒸一下就可以吃到！
