奶香花卷

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  1/14 将干酵母倒入常温牛奶中拌匀，静置十分钟。

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  2/14 准备伊古道雪花小麦粉。

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  3/14 面粉倒入大碗中，加盐和细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成面团。

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  4/14 面团放在案板上充分揉透，揉成光滑的面团（揉十分钟左右），盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。

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  5/14 发酵好的面团压扁排气，使面团体积重新变小，再松弛十分钟。松弛好的面团擀开成又大又薄的面片。

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  6/14 黄油隔水融化，用刷子在面皮上刷一层液态黄油，洒上奶粉。

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  7/14 从一边将面片卷起，注意要卷紧。

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  8/14 卷好以后，可以将卷好的长条面团在案板上搓一搓，使它变的更长一些。然后用刀切开，我切了14块，切面可以看到清晰的纹路。

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  9/14 取两个切好的小面团摞在一起，用手掌往下按。

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  10/14 然后用一根筷子从两个面团的中间顶部压下去，压到底。

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  11/14 用手捏一捏，整理一下形状，一个花卷就做好了。依次做好全部花卷。盖保鲜膜松弛30分钟。

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  12/14 蒸锅加入适量水，放入醒发好的花卷生胚，大火上汽后再蒸18分钟，虚焖三分钟。

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  13/14 一道暄软的奶香花卷就做好了。

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  14/14 趁热食用，奶香十足。

小贴士

1.面团要充分揉透揉匀后在发酵至2.5备大。可以放在案板用李上揉十分钟左右即可。
2.黄油也可以换成同等植物油，但是奶香味会降低。
3.奶粉不建议省略，没有可以不放，但是奶香味会降低。
4.切面团的时候，选择“锯”的方式，（类似于锯齿刀，但不能用锯齿刀）切出来面团纹路会比较好看。


作者: 简单love1236

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