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奶香花卷
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奶香花卷

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作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把面粉,糖,水,盐,15克奶粉,酵母粉,放入面包机中,揉面20分钟,也可以手揉,面团光滑即可

    1/16 把面粉,糖,水,盐,15克奶粉,酵母粉,放入面包机中,揉面20分钟,也可以手揉,面团光滑即可

  • 揉好的面团发酵至2.5倍大

    2/16 揉好的面团发酵至2.5倍大

  • 手揉排气,揉至表面光滑,内部无大气泡,盖保鲜膜松弛10分钟

    3/16 手揉排气,揉至表面光滑,内部无大气泡,盖保鲜膜松弛10分钟

  • 用擀面杖擀成薄片

    4/16 用擀面杖擀成薄片

  • 刷上黄油,每个地方都要有,撒上剩下的15克奶粉

    5/16 刷上黄油,每个地方都要有,撒上剩下的15克奶粉

  • 自下往上卷起,尽量卷紧一些,在案板上多搓几圈,尽量拉长一些,差不多和擀面杖粗细

    6/16 自下往上卷起,尽量卷紧一些,在案板上多搓几圈,尽量拉长一些,差不多和擀面杖粗细

  • 切成约4厘米的段

    7/16 切成约4厘米的段

  • 卷紧之后切开,会有很清晰的纹路

    8/16 卷紧之后切开,会有很清晰的纹路

  • 两个叠在一起,用手稍微按扁一点

    9/16 两个叠在一起,用手稍微按扁一点

  • 把筷子放入中间位置,用手按住两端压下去,轻轻转动筷子,从一端抽出即可

    10/16 把筷子放入中间位置,用手按住两端压下去,轻轻转动筷子,从一端抽出即可

  • 我做了六个,做好就感觉有点大了,可以把长条搓在细点,切8到10个比较合适

    11/16 我做了六个,做好就感觉有点大了,可以把长条搓在细点,切8到10个比较合适

  • 做好所有花卷,盖湿布发酵20分钟,明显变大即可

    12/16 做好所有花卷,盖湿布发酵20分钟,明显变大即可

  • 锅中加水,篦子刷油,放入花卷,中间留空隙,中大火蒸12分钟

    13/16 锅中加水,篦子刷油,放入花卷,中间留空隙,中大火蒸12分钟

  • 关火后虚蒸5分钟

    14/16 关火后虚蒸5分钟

  • 锅有点小,有点挤了

    15/16 锅有点小,有点挤了

  • 一道美味的奶香花卷就做好了!

    16/16 一道美味的奶香花卷就做好了!

  • 小贴士

    奶粉一分为二,一半和面里,一半撒里面。水也可以换成牛奶。

    作者: 踏雪寻萍

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