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苦瓜的营养价值与功效 1.促进饮食、消炎退热； 2.防癌抗癌； 3.降低血糖。 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。 夏天到了，我们多吃苦瓜，可以清热去火，清热解毒，止渴消暑。今日，我们来一份简单易做，清凉香辣的凉拌苦瓜吧。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/9 准备食材：苦瓜，小米椒，蒜
2/9 苦瓜洗净后切段备用
3/9 将切好的苦瓜段去掉中间的白瓤
4/9 起锅烧水，放入油，少量盐，水开后放入苦瓜，焯58秒捞出
5/9 捞出苦瓜放入冰水中过凉后，捞起控干水份
6/9 调酱汁：碗里放入蒜米、辣椒、香油、白糖、盐、白醋，搅拌均匀
7/9 倒入控干水份后的苦瓜，继续搅拌
8/9 装盘后，放入冰箱冷藏，口感更佳
9/9 清凉脆爽可口的凉拌苦瓜成品图
苦瓜不可以焯太长时间，以免影响口感和翠绿。
调味料可以根据个人的喜好来选择。
这道菜如果讲究色泽，最好不要放生抽，蚝油，陈醋哦。
