保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 405收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.5万
包子馒头好不好吃，1.首先面粉要选对。2.然后就是和面比例。3.接着就是揉面醒发。4.蒸的技巧。一起来看看美味小笼包制作方法吧！
25分钟
家常味
高级
面食
蒸
家常菜
1/31 自己动手，丰衣足食，健康营养零添加！现吃现做，新鲜健康，孩子们的最爱！
2/31 日常包子馒头，简单易做！学会了再也不吃外面的冻包子，不健康的包子了！
3/31 ①和面材料:伊古道雪花小麦粉，水，猪油，酵母，白糖。
4/31 酵母液:碗中加入50克水，倒入酵母静置5分钟。
5/31 搅拌起泡。
6/31 干净的盆里加入伊古道雪花小麦粉，酵母液，水110克，猪油。
7/31 拌成絮状。
8/31 揉成三光面团:手光，面光，盆光。温暖处醒发至2-2.5倍大，约50分钟。
9/31 ②醒发时间来制作美味的肉馅，香菇切丁，葱切碎，姜剁成末备用
10/31 肉的选择，非常关键。只能是夹子肉，肥瘦相间，梅花肉最佳首选。
11/31 剁成肉沫，保持颗粒感。
12/31 加入老抽，水，淀粉，蚝油，料酒，胡椒粉，胡椒粉，五香粉。搅拌上劲。
13/31 加入香菇搅拌均匀。
14/31 加入葱花，姜末，热油。搅拌均匀。
15/31 冰箱冷藏30分钟。（顺序必须对，油必须最后加）
16/31 搓洞不回缩。
17/31 密密麻麻蜂窝状 。
18/31 ③揉面排气包包子:排气，让蒸出来的包子馒头更劲道，细腻不粗糙。
19/31 揉成长条。
20/31 揪成小剂子。
21/31 洒少许干面粉，擀成中间后边缘薄的圆形。
22/31 放入香菇肉馅。
23/31 折叠提拉。
24/31 收拢。
25/31 简简单单的家常包子就包好了。
26/31 全部放入蒸锅。二次醒发25-30分钟（夏天15-20分钟）
27/31 醒发完成，拿起来轻飘飘的感觉，涨1.5倍大。
28/31 水开计时18分钟焖五分钟出锅。
29/31 简简单单的家常小笼包就做好啦。
30/31 水光肌。光滑细腻，不粗糙。
31/31 蓬松劲道，暄软，美味可口！看到流口水啦！独家秘方都给你了，赶紧收藏试做吧！
1.蒸包子馒头时，锅中加几滴白醋。
2.揉面比例:夏天一斤面粉，半斤水。冬天一斤面粉，半斤水多20克。春秋一斤面粉，半斤水多10克。
