鸡蛋饼干

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  1/12 备好主要食材，壹家农场慢产鸡蛋和低筋面粉

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  2/12 黄油装入容器中，放入热水中融化备用

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  3/12 鸡蛋将蛋清和蛋黄，分别打入无水无油的容器中，分别加入适量白糖

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  4/12 蛋清中加入两滴白醋，打发至硬性发泡，备用

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  5/12 蛋黄拌匀成糊，加入黄油，拌匀至融合

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  6/12 加入低筋面粉，翻拌均匀

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  7/12 加入打发好的蛋白霜，翻拌均匀（不要搅拌）

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  8/12 加入白芝麻，稍稍拌匀

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  9/12 装入裱花袋中，将裱花袋尖尖剪出一个小口

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  10/12 将蛋糊挤入铺好油纸的烤盘上

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  11/12 放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟，小心点取出，轻松脱离油纸

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  12/12 成品图

小贴士

蛋糊中的低筋面粉可以慢慢加入，鸡蛋大小和品种不同用的面粉分量不同，我用的是壹家农场的慢产鸡蛋，个头大，无菌无腥味，用来做饼干或者各种小吃美食丢很好。

作者: 林乡

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