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油饼的做法很多，也是经典的面食之一。这款椒盐小油饼是用椒盐粉作为调味料烙制的，松软多层的油饼，有一股淡淡的椒盐的香气，我们家特别爱吃。
15分钟
椒盐
中级
主食
煎
家常菜
1/22 将300克面粉、210克温水、3克盐揉成光滑的面团。这个面团比较湿，需要多揉一会儿。
2/22 分成三等份的剂子。
3/22 揉成团放入盘中，表面喷少量油。
4/22 盖保鲜膜，醒面30分钟。
5/22 醒好的面放案板上，擀成一个硬币厚的面片。
6/22 碗中放一勺椒盐、一勺面粉、2勺油调成酸奶状的油酥。
7/22 放一勺油酥。
8/22 用切面刀抹均匀，边缘不要涂抹。
9/22 切一个半径。
10/22 沿半径卷起。
11/22 如图所示。
12/22 捏紧边缘。
13/22 头部也捏严实。
14/22 大头朝下，小头朝上。
15/22 按压扁。
16/22 做好剩下的两个。
17/22 再次醒面10分钟，擀成薄饼。
18/22 电饼铛上下火预热，电饼铛用喷油壶喷两下油，饼皮表面喷油，盖盖子加热。
19/22 电饼铛冒热气，打开上盖。
20/22 翻面煎另一面，煎饼过程总共不超过3分钟。面饼鼓起后即可取出。
21/22 依次烙好剩下的饼。
22/22 煎好的小油饼外焦里软，层次分明。手撕着吃特别美味，满满的椒盐香气。
1、烙饼时，电饼铛用喷油壶喷两下油，少油做出来的饼更松软。
2、调油酥用一勺面粉，一勺椒盐粉，两勺油。椒盐粉不要放多，否则会过咸。
3、饼胚在电饼铛烙制的时间不宜过长，三分钟之内最好。 电饼铛冒热气即可翻面，这时候会鼓起泡泡，烙另一面不需要盖盖。
