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有人对蛋白过敏，只能吃蛋黄，有人胆固醇高，只能吃蛋白，这道菜完美解决了这两个问题。单炒蛋白蛋黄，口感真的很不一样。
25分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 备好所有食材，西红柿和青椒尽量小点儿
2/6 青椒，葱头，西红柿切成小块备用
3/6 三个慢产鲜鸡蛋蛋白蛋清分离，分别打出泡沫
4/6 锅内放少许油，油烧8分热后，蛋白液下锅，中小火快速翻炒成型，划散，盛出备用
5/6 锅中再次放油烧热，蛋黄液下锅，中火翻炒
6/6 蛋黄液定型后， 划散，依次加入切好的青椒，葱头，翻炒半分钟，最后，加入西红柿和蛋白，加适量盐调味儿，快速翻炒出锅
炒蛋白时火一定要小，火大了容易烧焦
