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六吃法：一吃鱼唇、二吃鱼眼、三吃鱼脑、四吃划水、五吃鱼肉、六吃泡饼。
25分钟
红油味
初级
主食
腌
家常菜
1/6 花鲢鱼头去腮一分二，盐、料酒腌制10分钟，
2/6 锅中适量油，将鱼头两面都煎一下捞出，
3/6 锅留底油，爆香葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，
4/6 加适量水煮开，盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香醋调味，
5/6 放入鱼头小火闷煮15分钟，
6/6 上锅前摆上烙饼，少许香菜。
