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因豆角过油，完全避免了豆角夹生现象，免却中毒之忧，加快烹饪速度，较之炒食口感更佳。
15分钟
红油味
中级
热菜
干煸
家常菜
1/11 瘦肉切成小丁，姜、蒜、干红辣椒改刀备用。
2/11 四季豆去掉两头，撕去筋膜，掰成长段，清洗干净，沥干水分。
3/11 炒锅放油烧热，放入四季豆，炸至表面起皱，捞出沥干油分。
4/11 炒锅留适量油，放花椒炸香。
5/11 放肉丁煸干水分，再放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
6/11 放适量豆瓣酱，炒出红油。
7/11 倒入炸过的四季豆，翻炒均匀。
8/11 放少许生抽、盐。
9/11 少许白糖。
10/11 少许味精，翻炒均匀，出锅时撒上芝麻。
11/11 成品。
1.豆角撕掉筋膜，否则影响口感。
2.豆角沥干水分，小心溅伤。
3.豆瓣酱很咸，用盐须谨慎。
