莴笋炒鱿鱼卷的做法_菜谱_香哈网
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莴笋炒鱿鱼卷
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莴笋炒鱿鱼卷

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鱿鱼滋阴养胃、补虚润肤。最近尝试炒了好多次鱿鱼,这次做的最满意,总结了以下几点与大家分享!

作者: 简Jia
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鱿鱼撕去黑皮切花刀,焯水捞出清洗待用。

    1/10 鱿鱼撕去黑皮切花刀,焯水捞出清洗待用。

  • 莴笋去皮切片,再切一些洋葱、青红椒,葱和姜。

    2/10 莴笋去皮切片,再切一些洋葱、青红椒,葱和姜。

  • 热锅凉油爆香葱姜。

    3/10 热锅凉油爆香葱姜。

  • 倒入莴笋片。

    4/10 倒入莴笋片。

  • 少许盐、一匙白糖,先把莴笋炒入味。

    5/10 少许盐、一匙白糖,先把莴笋炒入味。

  • 再倒入鱿鱼卷、青红椒和洋葱。

    6/10 再倒入鱿鱼卷、青红椒和洋葱。

  • 大火炒匀。

    7/10 大火炒匀。

  • 最后倒一勺生抽,沿锅圈淋入一点点陈醋(醋不要淋在菜上)。

    8/10 最后倒一勺生抽,沿锅圈淋入一点点陈醋(醋不要淋在菜上)。

  • 快速翻炒,洋葱断生即可。

    9/10 快速翻炒,洋葱断生即可。

  • 鱿鱼嫩滑,莴笋清爽,以上几种食材搭配,最好不过的了。

    10/10 鱿鱼嫩滑,莴笋清爽,以上几种食材搭配,最好不过的了。

  • 小贴士

    1、切鱿鱼卷就买大的鱿鱼,越大肉越厚实越好切。撕去黑膜翻到另外一面,刀倾斜着从一个角开始切片,但不要切断,然后再换一个方向继续切,这样就会形成十字格,花刀切的越深越好,一烫自然成卷。
    2、鱿鱼焯水时,水开后倒入鱿鱼片,遇热后会自动卷起,一分钟内捞到冷水中过凉,鱿鱼卷鲜嫩又Q弹。
    3、葱姜爆香后不可先下鱿鱼卷。先用盐和糖把莴笋炒入味后,再放入鱿鱼,嫩滑好吃。

    作者: 简Jia

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