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过年饭菜油水太大，想吃面了。于是一款简易版陕西油泼面新鲜出炉，主要是节省时间，简化在醒面拉面环节上了，但做出来的油泼面一样筋道好吃。
15分钟
家常味
初级
面食
煮
家常菜
1/10 取二人份适量面粉，加盐加水和成光滑的面团，放置盆中盖盖醒面30分钟。加适量盐的作用是，做出来的面更筋道好吃。
2/10 醒面时准备蔬菜和调料，蔬菜我用的黄豆芽和油菜，其他调料准备好。
3/10 蔬菜焯水，锅中加水加适量咸盐加几滴食用油烧开，将准备好的黄豆芽和油菜焯熟捞出，控水放入干净的盆中。
4/10 抻面，醒好的面团置于面板上，用擀面杖擀成稍厚的面饼，用刀切成小拇指般的条，双手将其稍微搓成圆条，用擀面杖将圆条擀成宽薄面条，再用手轻拉轻抻，使面条更薄易煮熟。
5/10 煮面，锅中加水烧开，水中稍放入适量咸盐，加入抻好的面条煮熟。
6/10 过水，将煮熟的面条捞出放入凉开水中过水，使面条更加筋道。过水后的面条捞出控水，放于焯好水的蔬菜上面。
7/10 将准备好的咸盐，白糖，鸡精，味极鲜酱油，香醋，放入面盆中，再将香葱碎，香菜碎，蒜末，芝麻，辣椒面放于最上端。辣椒面选择那种辣味小香味大的，尽量多放一些，油泼出来的面红彤彤的，好看有食欲。
8/10 烧油，另起锅加入花生油烧热，加入葱花，姜片，八角，干辣椒，花椒炝香，捞出留热油。
9/10 泼油，将炝好油的热油泼在辣椒面上。
10/10 拌匀开吃，三个字：香！
有时间的醒面时间长一点，更筋道。
