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劲道，香辣，简单，家人的最爱，每到周末，都会擀一回手擀面，或者做油泼面，臊子面，扯面，揪面片，搓麻食，反正就是变个花样做面食，每当看到家里那位陕西人吃的非常满足的样子，自己心里也挺美的，虽然自己不是太喜欢这种宽面。
40分钟
微辣
初级
面食
拌
其他
1/10 面粉加水加点盐活成较硬的面团，揉光滑，盖上放一边醒十五分钟，如果时间充足的话，再多醒一会。
2/10 醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香
3/10 把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点
4/10 表面洒点面粉放黏，然后对折
5/10 在折一下，折的宽度，刀切合适就行
6/10 用刀切成两厘米宽的宽面
7/10 伸开
8/10 锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用
9/10 再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜
10/10 炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。
面里的青菜可以用其它的菜，比如豆芽，包心菜，菠菜，小白菜，都可以。和面加点盐，面条会更劲道奥。
