陕西油泼面的做法_菜谱_香哈网
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陕西油泼面
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陕西油泼面

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劲道,香辣,简单,家人的最爱,每到周末,都会擀一回手擀面,或者做油泼面,臊子面,扯面,揪面片,搓麻食,反正就是变个花样做面食,每当看到家里那位陕西人吃的非常满足的样子,自己心里也挺美的,虽然自己不是太喜欢这种宽面。

作者: 花恋花痴
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加水加点盐活成较硬的面团,揉光滑,盖上放一边醒十五分钟,如果时间充足的话,再多醒一会。

    1/10 面粉加水加点盐活成较硬的面团,揉光滑,盖上放一边醒十五分钟,如果时间充足的话,再多醒一会。

  • 醒面的时间,准备配菜,油菜洗净,葱蒜切末,辣椒粉中加点熟芝麻更香

    2/10 醒面的时间,准备配菜,油菜洗净,葱蒜切末,辣椒粉中加点熟芝麻更香

  • 把醒好的面团再揉一会,用擀面杖擀成一张大饼,薄一点

    3/10 把醒好的面团再揉一会,用擀面杖擀成一张大饼,薄一点

  • 表面洒点面粉放黏,然后对折

    4/10 表面洒点面粉放黏,然后对折

  • 在折一下,折的宽度,刀切合适就行

    5/10 在折一下,折的宽度,刀切合适就行

  • 用刀切成两厘米宽的宽面

    6/10 用刀切成两厘米宽的宽面

  • 伸开

    7/10 伸开

  • 锅烧热水,把油菜焯一下捞出过凉,一部分铺碗底,一部分备用

    8/10 锅烧热水,把油菜焯一下捞出过凉,一部分铺碗底,一部分备用

  • 再烧开一锅水,,把面下入,煮开,溅半碗凉水,再煮开面就熟了,把面捞出过一下凉开水,控水,挑一部分放铺了菜的碗里,中间放入盐,醋,生抽,葱蒜末,芝麻辣椒粉,周围再放些菜

    9/10 再烧开一锅水,,把面下入,煮开,溅半碗凉水,再煮开面就熟了,把面捞出过一下凉开水,控水,挑一部分放铺了菜的碗里,中间放入盐,醋,生抽,葱蒜末,芝麻辣椒粉,周围再放些菜

  • 炒锅烧热到适量油,把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上,次啦啦一响,香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。

    10/10 炒锅烧热到适量油,把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上,次啦啦一响,香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。

  • 小贴士

    面里的青菜可以用其它的菜,比如豆芽,包心菜,菠菜,小白菜,都可以。和面加点盐,面条会更劲道奥。

    作者: 花恋花痴

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