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春初早韭,百菜之王,“春三月食之,苛疾不昌,筋骨益强”。韭菜最经典的吃法便是做成韭菜盒子了。
1/11 食材准备好以后,先活面:取适量的面粉倒入盆中,温水调面,用筷子搅拌成絮状后再下手揉到一起。
2/11 揉成光滑面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性。
3/11 然后调馅:韭菜清洗干净沥干水分后切碎;再起锅煎鸡蛋碎,盛出待鸡蛋凉了以后,加入韭菜和虾皮。
4/11 放点盐和橄榄油调匀(如果虾皮是咸的,一定要少放盐)。
5/11 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁擀成薄饼。
6/11 饼的一半放入调好的韭菜馅。
7/11 另一半对折包起来,再将边上压实即可。
8/11 电饼铛提前加热,然后放入韭菜盒子烙制。
9/11 韭菜盒子皮要擀薄,容易熟,一面烙熟再翻面。
10/11 两面煎熟即可。
11/11 皮薄馅大的韭菜盒子做好了,咬上一口满嘴留香!
怎样挑选韭菜?
①韭菜叶子很细、很长,叶子顶端尖尖的,这种韭菜的品种比较好。
②拿起一把韭菜,叶子的末端耷拉下来,这就不是新鲜的韭菜。
③如果末端很平齐,这是新鲜的韭菜。
一年中吃韭菜最佳的时机是初春,这个时候大多数人都适合。清明以后,就要根据体质来吃。到了夏天吃韭菜就要慎重。