烙韭菜盒子的做法_菜谱_香哈网
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烙韭菜盒子
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烙韭菜盒子

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春初早韭,百菜之王,“春三月食之,苛疾不昌,筋骨益强”。韭菜最经典的吃法便是做成韭菜盒子了。

作者: 简Jia
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 食材准备好以后,先活面:取适量的面粉倒入盆中,温水调面,用筷子搅拌成絮状后再下手揉到一起。

    1/11 食材准备好以后,先活面:取适量的面粉倒入盆中,温水调面,用筷子搅拌成絮状后再下手揉到一起。

  • 揉成光滑面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性。

    2/11 揉成光滑面团,盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性。

  • 然后调馅:韭菜清洗干净沥干水分后切碎;再起锅煎鸡蛋碎,盛出待鸡蛋凉了以后,加入韭菜和虾皮。

    3/11 然后调馅:韭菜清洗干净沥干水分后切碎;再起锅煎鸡蛋碎,盛出待鸡蛋凉了以后,加入韭菜和虾皮。

  • 放点盐和橄榄油调匀(如果虾皮是咸的,一定要少放盐)。

    4/11 放点盐和橄榄油调匀(如果虾皮是咸的,一定要少放盐)。

  • 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁擀成薄饼。

    5/11 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁擀成薄饼。

  • 饼的一半放入调好的韭菜馅。

    6/11 饼的一半放入调好的韭菜馅。

  • 另一半对折包起来,再将边上压实即可。

    7/11 另一半对折包起来,再将边上压实即可。

  • 电饼铛提前加热,然后放入韭菜盒子烙制。

    8/11 电饼铛提前加热,然后放入韭菜盒子烙制。

  • 韭菜盒子皮要擀薄,容易熟,一面烙熟再翻面。

    9/11 韭菜盒子皮要擀薄,容易熟,一面烙熟再翻面。

  • 两面煎熟即可。

    10/11 两面煎熟即可。

  • 皮薄馅大的韭菜盒子做好了,咬上一口满嘴留香!

    11/11 皮薄馅大的韭菜盒子做好了,咬上一口满嘴留香!

  • 小贴士

    怎样挑选韭菜?
    ①韭菜叶子很细、很长,叶子顶端尖尖的,这种韭菜的品种比较好。
    ②拿起一把韭菜,叶子的末端耷拉下来,这就不是新鲜的韭菜。
    ③如果末端很平齐,这是新鲜的韭菜。
    一年中吃韭菜最佳的时机是初春,这个时候大多数人都适合。清明以后,就要根据体质来吃。到了夏天吃韭菜就要慎重。

    作者: 简Jia

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