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橄榄油具有独特的橄榄果香味，炒出的蔬菜不变色，清淡鲜亮、健康味美，突显了蔬菜的原汁原味。
15分钟
家常味
中级
素菜
炒
家常菜
1/6 准备食材，莴苣叶提前洗净控水，改刀切成1寸的小段，大蒜切成小粒。
2/6 将锅放到灶台上，开中火，倒入橄榄油，立即放入蒜，稍微炒一炒。
3/6 放入菜叶，快速翻炒，注意火不要太大。
4/6 待菜叶5成熟，放入适量的盐。
5/6 翻炒片刻，洒几个枸杞点缀一下。
6/6 出锅，
1、橄榄油炒菜温度不能过高，油温控制在120度以内，否则容易将营养物质挥发掉。
2、用橄榄油炒菜，不需预热或呛锅，切忌大火。最好用来炒青菜，只需几分钟的那种。
3、烹饪时，橄榄油的用量为一般食用油量的1/3就行了，因为它遇热膨胀，油香味更易浸到饭菜中，菜炒熟时，橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多。
