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又到了吃香椿芽的季节了，老妈在楼下种的香椿树发芽了今天摘了点，做香椿芽鸡蛋饼。香椿营养丰富，含钙，磷，钾，具有健脾开胃，利尿，解毒，保健美容等功效。香椿煎蛋饼更是营养丰富美味好吃。
15分钟
家常味
中级
主食
烧
家常菜
1/13 准备以下食材:香椿芽，鸡蛋，奥莱奥橄榄油。
2/13 把香椿芽用盐水浸泡 15分钟，清洗干净。
3/13 锅中加水烧开把香椿芽焯一下。（水开加点盐）
4/13 放入冷水中过凉。
5/13 把焯水的香椿芽沥干水份切成小碎丁。
6/13 把鸡蛋磕入碗中打散。
7/13 倒入切好的香椿芽加半小勺盐。
8/13 用筷子搅拌均匀备用。
9/13 不粘锅加热。倒入奥莱奥橄榄油。
10/13 把搅拌好的香椿芽蛋液倒入不粘锅中，小火慢煎至一面金黄。
11/13 反面煎另一面。
12/13 煎至两面金黄出锅放入熟食板上。
13/13 切好盛入盘中。
摘来的香椿芽一定焯水以免硝酸盐和亚硝酸盐摄入量而引起食物中毒。焯水的时候加一丢丢盐，焯出来的春芽翠绿不发黄。
