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香椿的季节很短，香椿树风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了。香椿芽内含有较多的*盐和亚*盐，亚*盐易溶于水，建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚*盐，焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 把鸡蛋打入碗里备用，焯水后的香椿芽切碎备用
2/6 放少许的食盐，香椿芽倒入蛋液中搅拌均匀
3/6 锅里倒油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，底面凝固后用铲子铲起一个侧面让蛋液和锅底接触，多重复几次
4/6 直到蛋液的表面有些凝固就可以翻面了
5/6 两面都是金黄色之后就可以出锅了
6/6 漂亮又好吃的香椿芽炒蛋就出锅了
为了更容易的把鸡蛋翻个，在今天这个少油少盐的前提下稍微多放一点点，调味料只放了盐，我觉得材料本身的味道才最香！
