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春天的美味 香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生 素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发 油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全 面、均衡。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 挑选十厘米左右的香椿嫩芽，摘洗干净。
2/7 锅烧热水，把椿芽放入烫一下，椿芽变绿立马捞出过凉水，然后挤去多余水分
3/7 再把椿芽切细末，去掉根部老枝
4/7 取一大碗，打入鸡蛋，放入香椿末，放适量盐
5/7 搅拌均匀
6/7 锅烧热倒油 ，倒入香椿蛋液，半凝固时反面，直至香椿蛋液完全凝固成块，表面成微微发黄
7/7 出锅装盘，享用美味
香椿本身有特殊的香味，除了盐，不需加其它调味料。香椿虽然美味，但含有大量的*盐和亚*盐，所以在食用的时候 ，用开水焯烫一下，即保持了它的鲜嫩，又可以去除大部分的亚*盐，吃起来更健康更美味。
