椿芽炒蛋的做法_菜谱_香哈网
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椿芽炒蛋
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椿芽炒蛋

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椿芽又叫香椿,含有丰富的糖、蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C,是春天里的佳肴,具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌消炎杀虫的功效。但椿芽中含有亚*盐,所以制作过程中应先炒一下再炒比较好!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜

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  • 准备好食材

    1/8 准备好食材

  • 将椿芽洗净切好,然后用水焯一下备用

    2/8 将椿芽洗净切好,然后用水焯一下备用

  • 将鸡蛋洗净,打散,加入10ml的清水,搅拌均匀

    3/8 将鸡蛋洗净,打散,加入10ml的清水,搅拌均匀

  • 将锅洗净烧热,倒入足量的油

    4/8 将锅洗净烧热,倒入足量的油

  • 油烧热后将鸡蛋倒入锅中爆炒,炒好后装出备用

    5/8 油烧热后将鸡蛋倒入锅中爆炒,炒好后装出备用

  • 然后加入少量的油,将之前焯过的椿芽倒入锅中翻炒片刻

    6/8 然后加入少量的油,将之前焯过的椿芽倒入锅中翻炒片刻

  • 再将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,加5ml左右的水,翻炒均匀入味即可

    7/8 再将炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,加5ml左右的水,翻炒均匀入味即可

  • 装盘

    8/8 装盘

  • 小贴士

    1.椿芽中含有亚*盐,炒之前最好先用开水焯一下,以免亚*盐中毒
    2.鸡蛋我选用土鸡蛋,鸡蛋在炒制之前在蛋液中加入5-10ml的清水,搅拌均匀,这样炒出来的鸡蛋更蓬松。鸡蛋的用量根据个人口味添加,我不能吃鸡蛋,所以用了两个。
    3.因鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠,经过加热后形成谷氨酸钠,这种物质有纯正的鲜味和营养价值,味精的主要成分也是谷氨酸钠,所以炒制含有鸡蛋的菜品时是不用加味精的!

    作者: 杨贵妃-

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