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北方常见的树头菜——香椿，可是春天里难得的美味，在窗外绿化带里种了一棵，今天头茬椿芽终于可以吃了！
20分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 香椿芽去掉粗梗，只留嫩叶和嫩梗
2/5 放水里洗干净就行。我们是小区里面，没有污染，也没有化肥和农药，买来的最好泡几分钟，这个一般不打药，就是怕路边种的有尾气污染。
3/5 洗干净，沥过水的椿芽，切成碎碎的末，主要是梗部分，切的碎一点好进味儿！鸡蛋加盐打匀。
4/5 锅内放油，不能太少，鸡蛋比较吸油。把切好的香椿末放进鸡蛋液里。搅拌均匀！
5/5 油热后放入鸡蛋香椿糊，稍稍凝固后翻炒，直到成为蛋块即可！不要加味精，原汁原味更好吃！
推荐花生油，味道会更好！
