8.1万点赞 · 459收藏
独家 · 6.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.5万
肉松小面包，松软又拉丝。锁住这个配方，新手一次成功！
25分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/22 准备制作小面包的食材
2/22 和面机除了放黄油和盐之外的所有食材 揉面15分钟
3/22 加入黄油和盐揉面20分钟 揉出手套膜 和面机启动醒面程序 面团醒面一个半小时
4/22 取出面团排气
5/22 切分成九等份
6/22 面团团圆 盖保鲜膜醒面15分钟
7/22 取一个面团擀薄
8/22 抹上沙拉酱
9/22 用硅胶铲铺平
10/22 铺上肉松
11/22 从一端卷起
12/22 收口处捏严实
13/22 轻轻按压 切成三等份
14/22 像编辫子一样编起来
15/22 翻过来两端对折
16/22 全部做好 放入模具中
17/22 放入烤箱 启动发酵功能一个小时
18/22 发酵到1.5倍大取出
19/22 表面刷全蛋液 撒少量香葱
20/22 放入预热好的烤箱上下火170度 烘烤20分钟
21/22 时间到出炉
22/22 满屋都是肉松小面包的香味
和面机也能揉出手套膜，第一次基础发酵好的面团排气后，分成等份的量，需要松弛十五分钟。做好的面包胚要再次放入烤箱醒发。经过两次醒发，做出的成品会更加松软。
