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藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损，止脾泄久痢，还具有健脾开胃的作用。
15分钟
酸甜
初级
热菜
炒
家常菜
1/11 先来个成品图。
2/11 食材准备。
3/11 藕洗净去皮切小粒，放水里泡起来。我在水里放了一点点白醋，可以防止藕丁氧化。没有可以不放。多泡一会儿，藕的眼子有沙。
4/11 藕丁洗净，一点洋葱切小粒，辣椒切小块。
5/11 热锅，放5克奥莱奥特级初榨橄榄油
6/11 放入洋葱粒，快速翻炒出香味
7/11 放入藕丁，快速翻炒。
8/11 放入大概5克捞汁，快速翻炒均匀
9/11 放入辣椒，快速翻炒
10/11 尝尝味道，根据自己口味放一点点生抽。也可以不放，捞汁有咸味
11/11 快速翻炒均匀后出锅啦！
这个捞汁是酸甜口，所以不需要放糖和醋，咸味一般，所以根据自己口味放一点点生抽。全程大火，快炒。
