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45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/7
1.准备好食材:排骨莲藕玉米胡萝卜葱姜枸杞均洗净待用
2.莲藕去皮，滚刀切块
3.葱切段姜切片
4.排骨凉水放入锅中，加姜片和料酒去腥
5.大火烧开后焯水2-3分钟，去除表面的浮沫
6.捞出排骨，控干水分
7.胡萝卜去皮滚刀切块
8.玉米剁成小段
（以上步骤图片未拍）
2/7 9.锅中加水没过排骨（一次性加够）放入料酒和少许醋（米醋），姜片葱段，大火烧开
3/7 10.
a.放入焯好水的排骨和玉米胡萝卜，转小火慢炖40分钟（慢炖做法）
b.放入焯好水的排骨和玉米胡萝卜，转中火炖30分钟（快炖做法）
4/7 11.等肉熟烂，用筷子容易扎透时，放入莲藕和食盐（可以用汤水化开盐）再炖10分钟左右
5/7 12.枸杞提前5分钟泡软
13.出锅前2分钟放入枸杞
6/7 14.关火前1分钟放少许鸡精调味即可（用汤水化开鸡精）
7/7 15.味道非常鲜美的排骨出锅
注意:
1.水一次性加够，中间最好不要加水，中途若发现汤干时请加开水；
2.盐别放太早，等肉熟烂时再放，便于入味
3.调味料少放，保持原汁原味味道鲜美
