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四喜烤麸
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四喜烤麸

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作者: 爱哭的鱼
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系本帮菜
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  • 干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发

    1/7 干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发

  • 泡发的烤麸,用手撕成2cm左右的方块,在冷水中清洗、挤压三次以上锅中烧热水,让烤麸放入,大火滚开后小火煮10分钟,捞出沥干水分

    2/7 泡发的烤麸,用手撕成2cm左右的方块,在冷水中清洗、挤压三次以上锅中烧热水,让烤麸放入,大火滚开后小火煮10分钟,捞出沥干水分

  • 生花生米放入滚水中,煮10分钟,捞出沥干水分

    3/7 生花生米放入滚水中,煮10分钟,捞出沥干水分

  • 泡发的木耳手撕小朵,每朵香菇切两块

    4/7 泡发的木耳手撕小朵,每朵香菇切两块

  • 炒锅烧热后,倒入比平时炒菜略多的食用油,油温热后,放入烤麸块,炸至色泽金黄,捞出沥干油份

    5/7 炒锅烧热后,倒入比平时炒菜略多的食用油,油温热后,放入烤麸块,炸至色泽金黄,捞出沥干油份

  • 锅中留底油,将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右

    6/7 锅中留底油,将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右

  • 加入烤麸块翻炒均匀,调入糖、生抽、老抽、鸡汤,汤汁没过烤麸,大火烧滚转小火烧10分钟,收干汤汁

    7/7 加入烤麸块翻炒均匀,调入糖、生抽、老抽、鸡汤,汤汁没过烤麸,大火烧滚转小火烧10分钟,收干汤汁

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