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四喜烤麸这道菜高糖高油，不适合多吃，但大多上海人就是对它情有独钟！一般的熟食店里都有这道菜，在上海本帮菜菜馆中也是必有的美食之一。就连我们学校的食堂一周里也必然吃一次这道菜。原来自己不会做时，每每见到就走不动路，一定要买些解解馋，现在自己会做了，真好！特别是有春笋的日子！
44分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
本帮菜
1/11 烤麸进行预处理后切成小块备用
2/11 笋切片，用开水抄过备用
3/11 锅中放入平时炒菜2倍到3倍量的油，大火烧热
4/11 放入烤麸，煎一会儿，再翻炒再煎
5/11 至油几乎被烤麸吸干，加入蒜末、生抽进行翻炒
6/11 加入配料:笋片、香菇、花生米进行翻炒
7/11 加入调料:老抽、糖、少量醋、继续翻炒炒
8/11 加入适量的盐，加水至烤麸完全浸没，大火烧开
9/11 烧开后转至中火盖锅盖焖煮直至，锅中的水几乎烧干。
10/11 加入切碎的香葱翻炒至香葱断生，淋上少量香油调味即可。
11/11 装盘食用吧
做四喜烤麸亦可加入泡发的木耳、黄花菜更美味。
