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今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。
15分钟
清淡
高级
海鲜
煎
其他
1/13 备明虾。
2/13 明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
3/13 腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
4/13 莲菜洗净刮皮。
5/13 莲藕切片。
6/13 用开水将莲藕焯过，断生。
7/13 捞出后泡入凉水中。
8/13 坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。
9/13 用竹筷翻动两三次，双面煎制。
10/13 煎制成金黄色时，捞出。
11/13 另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。
12/13 放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。
13/13 放味精翻炒装盘。
