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珍珠丸子
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珍珠丸子

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作者: 金帅郎88
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 咸鸭蛋6个,取黄待用

    1/6 咸鸭蛋6个,取黄待用

  • 将糯米提前5小时洗净后浸泡,目的是为了让糯米充分的吸水,蒸的时候不至于那么干,捞出沥干水分备用

    2/6 将糯米提前5小时洗净后浸泡,目的是为了让糯米充分的吸水,蒸的时候不至于那么干,捞出沥干水分备用

  • 将肉糜、姜末、葱末放入一只大碗中,并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。

    3/6 将肉糜、姜末、葱末放入一只大碗中,并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后,顺一个方向和馅,至搅拌均匀。

  • 用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

    4/6 用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

  • 将做好的丸子放入盘子中,摆整齐,上笼蒸。蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

    5/6 将做好的丸子放入盘子中,摆整齐,上笼蒸。蒸丸子,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

  • 蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

    6/6 蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。

  • 小贴士

    1.根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

    2.因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

    3.在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

    4.这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

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