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荷兰豆颜色脆绿，味道也如颜色般脆嫩爽口，不论清炒、荤素搭配着炒都很好吃，色香味俱全，而且营养非常丰富。荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，烹饪时不宜久烧，应保持色绿质嫩的口感。
15分钟
家常味
高级
热菜
炒
其他
1/8 原料准备好；
2/8 荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎；
3/8 炒锅内入适量油，入蒜末炒香；
4/8 入荷兰豆大火快炒至变色；
5/8 调入盐翻匀；
6/8 调入鸡精翻匀；
7/8 放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅；
8/8 成品
1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩；
2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化；
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
