马蹄小丸子的做法_菜谱_香哈网
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马蹄小丸子
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马蹄小丸子

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作者: 凡人末代知青
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 备好猪肉馅、马蹄几个、鸡蛋、姜末。

    1/17 备好猪肉馅、马蹄几个、鸡蛋、姜末。

  • 把马蹄切成小碎末。

    2/17 把马蹄切成小碎末。

  • 调肉馅,依次放入料酒、酱油、鸡蛋、白胡椒粉、十三香、五香粉、少许盐、鸡精先调匀。

    3/17 调肉馅,依次放入料酒、酱油、鸡蛋、白胡椒粉、十三香、五香粉、少许盐、鸡精先调匀。

  • 放入姜末顺一个方向搅拌。

    4/17 放入姜末顺一个方向搅拌。

  • 放入适量水淀粉继续搅拌。

    5/17 放入适量水淀粉继续搅拌。

  • 放入马蹄碎末。

    6/17 放入马蹄碎末。

  • 调合好后用手进行摔打上劲儿。

    7/17 调合好后用手进行摔打上劲儿。

  • 同时做适量炸丸子的油,用手把肉馅攒成丸子状,大小随意。

    8/17 同时做适量炸丸子的油,用手把肉馅攒成丸子状,大小随意。

  • 等油热后,先小火炸至丸子,变色后控油捞出。

    9/17 等油热后,先小火炸至丸子,变色后控油捞出。

  • 转大火待油温升高把丸子倒入进行复炸。

    10/17 转大火待油温升高把丸子倒入进行复炸。

  • 锅中留少许底油,下入大段葱姜、大料、料酒、少许酱油。

    11/17 锅中留少许底油,下入大段葱姜、大料、料酒、少许酱油。

  • 倒入没过丸子的水,放入两个小冰糖。

    12/17 倒入没过丸子的水,放入两个小冰糖。

  • 下入丸子进行炖煮。

    13/17 下入丸子进行炖煮。

  • 开锅后转中小火炖煮15-20分钟。

    14/17 开锅后转中小火炖煮15-20分钟。

  • 炖好后放入适量盐和鸡精。

    15/17 炖好后放入适量盐和鸡精。

  • 大火勾芡汁盛出装盘即可。

    16/17 大火勾芡汁盛出装盘即可。

  • 美味的马蹄小丸子就做好了,放心食用。

    17/17 美味的马蹄小丸子就做好了,放心食用。

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