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羊角豆，又叫“秋葵”、“黄秋葵”，它还有一个美丽的英文名叫“Lady Finger”。 羊角豆的营养价值相当高，包含蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，属于低脂肪、低热量、无胆固醇的食品。羊角豆含有丰富的黏液，它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。羊角豆的籽和黏液营养丰富，最好整个烹煮才不会流失营养。羊角豆一般上体积越小越嫩，长度最好为5到10公分(比中指略长)。用手轻轻捏，感觉不硬，有点韧度为佳。
15分钟
清淡
高级
其他
煮
其他
1/4 原料图。
2/4 羊角豆洗净去头，姜切片。
3/4 锅里放水、姜片、盐，大火烧开放入羊角豆。
4/4 再次烧开，转中火5-8分钟，捞出控干水装盘即可。
1、如果觉得白灼太清淡了，可以准备自己喜欢的蘸料蘸着吃，一样很美味。
2、喜欢吃脆甜爽口的，最后一步转中火后煮5分钟即可；如果老人或孩子吃，可以多煮一会。
