保存到手机
看更多做法
8.4万点赞 · 12收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.3万
家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
1小时
微辣
高级
热菜
烧
家常菜
1/16 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2/16 调料准备
3/16 酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
4/16 鱼片用盐反复抓洗
5/16 至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6/16 将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7/16 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8/16 油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9/16 煎至鱼骨发白
10/16 将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11/16 接着下酸菜一起炒匀
12/16 然后加适量清水开始煮鱼汤
13/16 途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14/16 鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15/16 另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
16/16 一碗家常酸菜鱼就做好了
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
