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蟹虎就是中华乌塘鳢，我们这里称为蟹虎， 是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。 该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。
30分钟
原味
高级
羹类
炖
其他
1/8 材料
2/8 鱼清洗干净，豆腐切小块，葱切成两段，葱白用刀面压一下，姜、蒜粒切片。
3/8 起油锅，先放姜片再放蒜片爆香。
4/8 倒入鱼稍煎下，加半勺盐，再倒入酒烹香.
5/8 加入适量开水，加当归.
6/8 滚开后加豆腐。
7/8 盛入炖锅内，开大火煮开.
8/8 加青葱转小火，炖二十分钟，调下口味,就好了。
