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素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。
30分钟
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/7 茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2/7 平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3/7 将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4/7 锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5/7 加入青红椒丝翻炒出香味。
6/7 倒入煎好的茄子。
7/7 倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
